Edição 05 - 2007
Editorial

A Fermentech e a Danisco têm o enorme prazer em convidá-lo a participar da EXPOMAQ 2007, 24º Congresso Nacional de Laticínios que acontece entre os dias 16 e 19 de julho em Juiz de Fora - MG.

Neste grande encontro do mercado lácteo. serão mostrados dois novos produtos da unidade culturas da Danisco.

Divulgaremos também a nossa nova campanha "Família Leite & Cia." onde serão resgatados os valores da tradição esculpida pelas primeiras famílias queijeiras rurais, que não raras tornaram-se grandes marcas do setor, conferindo muito orgulho à indústria nacional. E aproveitar para ilustrar o exemplo de que as histórias de sucesso são construídas através de muita união, carinho, amor à profissão e tradição que passa de pai para filho.

Não perca esta grande oportunidade de conhecer os mais recentes lançamentos da tecnologia em laticínios.

Contamos com a sua presença!

Nanci H. Ohata Santana

 
Dois novos produtos da unidade culturas da Danisco.
Livro “Queijos com Olhaduras” de Múcio Furtado - Dia 18 às 18h.
 
Múcio Furtado, respeitado escritor e profissional da área de queijos ministrará palestra no 24º Congresso Nacional de Laticínios.

“Fermentação propiônica em queijos: conhecimentos recentes sobre a produção de olhaduras”, conduzida por Furtado, será feita no dia 17, às 17 horas.
 
“Lácteos Funcionais: múltiplas oportunidades de benefícios de saúde."

• Por Ary Bucione - Engenheiro de Alimentos - Dia 18 às 15h.
 
  Queijo com Olhaduras

Empresa Colaboradora: Danisco Brasil LTDA
Palestrante: Múcio M. Furtado
Conteúdo Programático:
• Principais queijos com olhaduras no mundo;
• Fermentação propionica:
_____- microrganismos e características;
_____- como ocorre no queijo;
_____- fatores que a afetam;
_____- a produção de gás, passo a passo;
_____- principais problemas.
• Fermentação aromática nos citratos:
_____- comparação com a fermentação propionica;
_____- microrganismos responsáveis;
_____- como ocorre no queijo;
_____- principais problemas.
• O estufamento tardio dos queijos: características e combate
• O estufamento precoce dos queijos: características e combate
• O uso de ejetor de vapor
• E laboração de queijos como o Emmental e o Estepe com olhaduras no Brasil e o queijo reino.
Data: 18 e19 de julho de 2007
Horário: 8h às 12h (2 dias, 4 horas em cada manhã)
Carga Horária: 8 horas
Público Alvo: técnicos em laticínios, engenheiros de alimentos, queijeiros com experiência.
Número de vagas: 50 (com um livro para cada participante de brinde oferecido pelo autor e pela empresa colaboradora)


Congresso (Palestras/Pôsteres) até 30/06/2007 A partir de 01/07/2007
Profissionais R$ 220,00 R$ 250,00
Ex-alunos/Estudantes R$ 140,00 R$ 170,00
Alunos ILCT R$ 90,00 R$ 100,00

  Produtos Lácteos Funcionais

Empresas Colaboradoras: Danisco e Fermentech
Palestrantes:
Leandro Teixeira - Engenheiro de Suporte Técnico, BU Sweeteners, Danisco Brasil
Marcelo Pedras - Gerente Regional de Produtos, Culturas, Danisco Brasil
Conteúdo programático:
• Introdução: benefícios para o consumidor;
• mercados de alimentos funcionais;
• tendências;
• legislação;
• ingredientes funcionais;
• aplicações e produtos funcionais.
Data: 18 de julho 2007
Horário: 8h às 12h
Carga horária: 4 horas
Público alvo: técnicos em Laticínios e estudantes de escolas afins; queijeiros, empresários do setor
Numero de vagas: 40
*Esse curso tem por objetivo introduzir o conceito de alimentos funcionais dentro da área láctea e apresentar os ingredientes funcionais e suas contribuições nutricionais para manutenção da saúde.


Congresso (Palestras/Pôsteres) até 30/06/2007 A partir de 01/07/2007
Profissionais R$ 200,00 R$ 230,00
Ex-alunos/Estudantes R$ 120,00 R$ 150,00
Alunos ILCT R$ 60,00 R$ 70,00

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