Tendências de Consumo no Setor Alimentício em 2021

No ano de 2021, especialistas apontaram diversas tendências de consumo no ramo alimentício, como a sustentabilidade, a alimentação focada na imunidade e o uso de recursos digitais. Além disso, algumas tendências vêm crescendo no mercado há anos e já fazem parte da rotina agitada do consumidor atual, como a praticidade e a conveniência.

Produtos de Fácil Preparo: Praticidade no Dia a Dia

Os produtos de fácil preparo e instantâneos, como os compostos lácteos ou o leite em pó instantâneo, representam uma linha já tradicional em nosso dia a dia. Eles continuam atendendo de forma prática e conveniente às necessidades dos consumidores atuais. Esses alimentos oferecem fácil armazenamento, longa vida de prateleira, são ricos em nutrientes e permitem um preparo simples, bastando diluí-los em água, mesmo em temperatura ambiente.

A Lecitina de Soja e sua Função na Solubilidade

Os fabricantes utilizam a lecitina de soja para tornar esses produtos solúveis em água. Esse emulsificante natural, extraído do óleo de soja, desempenha um papel fundamental nesse processo. Sua estrutura físico-química apresenta porções hidrofílicas, que possuem afinidade com a água, e porções hidrofóbicas, que se ligam aos lipídios, ou seja, à gordura. Essa combinação única é o que garante a eficiência da lecitina em promover a solubilidade.

Como a Lecitina Facilita a Dissolução do Leite em Pó

Durante a fabricação do leite em pó, a lecitina reveste as partículas de gordura. Quando o leite entra em contato com a água, ocorre a dispersão do produto. A porção hidrofílica da lecitina reduz a tensão superficial entre a água e a gordura do leite, permitindo a dissolução rápida.

Se precisar de mais ajustes, é só pedir!

A Fermentech possui um portfólio de insumos para lecitinação de produtos em pó em temperatura ambiente representado pelas lecitinas de soja com diferentes graus de pureza e uma lecitina não transgênica.

Além da qualidade tecnológica deste produtos, eles ainda possuem a certificação Kosher. Veja a seguir as principais diferenças entre as nossas lecitinas:

• Lecitina de Soja Solec L: Lecitina de soja de baixa viscosidade, sendo esta uma caraterística do fluido que se adequa a diversas linhas de equipamentos presente no processo de lecitinação.

• Lecitina de Soja Solec L 52 F
  Quando se busca uma lecitina de baixa viscosidade e mais refinada, a Solec L 52 F é a escolha ideal. Ela apresenta uma coloração mais clara em comparação à lecitina L, o que a torna perfeita para processos em que se deseja manter a cor original do produto.

• Lecitina de Soja Solec L-TNA
  Por outro lado, a lecitina Solec L-TNA oferece as mesmas características tecnológicas da lecitina L, com um diferencial importante: trata-se de um produto não transgênico. Avaliada qualitativamente para garantir a ausência de organismos geneticamente modificados (OGMs), essa lecitina atende à crescente demanda por alimentos mais naturais e convencionais, acompanhando as principais tendências do mercado.

Todas as nossas lecitinas apresentam a mesma dosagem, e aplicação.

Ficou interessado no assunto? Basta procurar o nosso corpo técnico e lhe ajudaremos com outras possíveis dúvidas sobre a lecitina de soja e o desenvolvimento do seu produto. Conte sempre com a Fermentech, gente que ama inovar!