É uma solução alcalina que contém o pigmento clorofilina de coloração esverdeada. Por ser um corante de origem natural, está autorizado pelos órgãos sanitários vigentes para ser usado na indústria alimentícia. Usado para descolorir o soro de leite para fabricação de ricota ou para branqueamento do leite na fabricação de queijos tais como mussarela, gorgonzola, requeijão etc.
