Fermentos para Queijos

Cultivos termófilos homofermentativos. Sabor suave, média proteólise. Acidificação muito rápida. Galactose negativo.

Aplicação: Para queijos de massa filada e duros. Mussarela, Pizza Cheese, Provolone e Parmesão.

CHOOZIT™ SWIFT 512/514/516/522/524/526 FRO

Cultura congelada, altamente concentrada, de rápida acidificação. Fornece estrutura firme, uniforme e curta no produto final. Sabor suave, baixa proteólise. Galactose negativo.

Aplicação: Para queijos de massa filada. Mussarela e Pizza Cheese.