Solução de Cloreto de Cálcio 40% para queijos

Solução aquosa preparada a partir do Cloreto de Cálcio em escamas com grau alimentício, padronizada à 40% com o pH corrigido próximo do queijo.

Tem a função de repor o cálcio insolubilizado durante o tratamento térmico, evitando-se assim perdas de finos e gordura no processo de fabricação tendo como conseqüência uma coalhada mais firme.