Com acidificação lenta e impacto mínimo na pós-acidificação, pode ser adicionada junto às culturas acidificantes, contribuindo para melhor textura e sabor em produtos fermentados. É ideal para aplicações em queijos de alta umidade, como mussarela, feta e cottage, além de produtos lácteos fermentados como iogurte, quark e sour cream.
Promove:
* Proteção eficiente contra bolores e leveduras;
* Melhora do controle de pós-acidificação
* Mínimo impacto no sabor
* Redução no desperdício dentro das cadeias de suprimento
* Expansão do alcance de distribuição
* Aumento da lealdade à marca e redução das queixas do consumidor
Recomendada para fabricantes que buscam manter a qualidade sensorial e a segurança microbiológica de seus produtos durante armazenamento e transporte, sem o uso de conservantes químicos.
