É uma mistura de hidrocoloides.
Aplicação: Creme de leite e creme culinário UHT, com teor de gordura entre 15 e 20%
Benefícios: rápida dispersão e hidratação das partículas
- Baixa viscosidade em processo;
- Ganho de corpo acelerado;
- Manutenção da estabilidade durante o shelf-life;
- Melhora a sensação na boca
