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CHOOZIT® FAST
Início / Fermentos para Queijos

CHOOZIT® FAST

Categoria: Fermentos para Queijos Tags: Choozit, Mussarela
  • Descrição

A PERFORMANCE DE UMA CULTURA CONGELADA em um formato eco-friendly

Cansado das variações na qualidade de sua produção de Mussarela?

Em formato liofilizado, CHOOZIT®FAST é uma série de culturas que oferece 4 rotações robustas. A alta biodiversidade na composição de cada cepa supera o risco de atrasos de fermentação devido a problemas de fagos no lote.

A acidificação consistente é fundamental para obter o nível ideal de pH e solubilização do cálcio antes de filar a massa. Resultados de um teste em presença de fagos mostra que cada rotação da série CHOOZIT® FAST oferece desempenho compatível e até um pouco mais rápido do que soluções congeladas, mesmo quando há presença de fagos.

O resultado é uma acidificação rápida e consistente, garantindo que a Mussarela tenha a elasticidade e as propriedades de fusão desejadas com uma variação mínima no teor de umidade do queijo. Um resultado confiável que permite excelente aproveitamentos dos componentes sólidos do leite.

Benefícios:

  • Acidificação uniforme de lote a lote
  • Rendimento até 0,2% maior
  • Sustentabilidade
  • Melhoria da fidelidade à marca
  • Qualidade consistente durante todo o ano
  • Ótima funcionalidade
  • Mínima variação de umidade
  • Economia de energia
  • Menos espaço de armazenamento
  • Acidificação consistente e rápida
  • Alta robustez contra os fagos

Outras culturas IFF para Mussarela

Nossa linha de produtos de primeira escolha para queijo de pizza inclui as séries CHOOZIT® TA, CHOOZIT® TM, CHOOZIT® STAR e CHOOZIT® FIT em formato liofilizado, bem como as séries CHOOZIT® SWIFT 10, SWIFT 500 e SWIFT 600 em formato congelado.

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Política da Qualidade

Promover a satisfação dos clientes, comercializando ingredientes de qualidade e seguros, através da melhoria contínua dos processos, assegurando a comunicação e a manutenção do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos e cumprindo os requisitos legais vigentes.

Canais de Atendimento

A Fermentech atende com técnicos, insumos e ingredientes para indústria láctea em todo Brasil.

Região Norte (Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Rondônia, Roraima e Tocantins), Região Nordeste (Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte e Sergipe), Região Centro-Oeste (Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e o Distrito Federal), Região Sudeste (Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro) e Região Sul (Paraná, Rio Grande do Sul e Santa Catarina).

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