Lactase Bonlacta™ Pure

É usado para converter lactose em glicose e galactose, para a fabricação de produtos lácteos com baixo teor de lactose ou sem lactose.

Benefícios potenciais:

• Reduz ou elimina o nível de lactose em produtos lácteos, aumenta a doçura e, portanto, pode contribuir para a redução de açúcar e calorias.
• No leite, a inativação total da enzima é obtida a 72°C por 30 segundos ou 75°C por 15 segundos.

Bonlacta™ Pure pode ser adicionado ao leite após a pasteurização para hidrólise contínua em linha.