Fermentos para Queijos

Cultivos termófilos homofermentativos. Sabor suave, média proteólise. Acidificação muito rápida. Galactose negativo.

Aplicação: Para queijos de massa filada e duros. Mussarela, Pizza Cheese, Provolone e Parmesão.

CHOOZIT® TA 40/52/61/62 LYO

Cultivos termófilos homofermentativos. Sabor suave, baixa proteólise. Massa fechada com grau médio de desmineralização. Acidificação rápida.

Aplicação: Para queijos duros e massa filada. Emmenthal, Gruyère e Provolone.