É a bebida láctea (leite e soro de leite) com adição de microrganismos específicos e/ou adicionado de leite fermentado e que não poderá ser submetido ao tratamento térmico após a fermentação. A contagem total de bactérias lácteas viáveis deve ser no mínimo de 106 ufc/g no final para o(s) cultivo(s) específico(s) empregado durante todo o prazo de validade.

Na Fermentech, você encontra não apenas os melhores fermentos e ingredientes para iogurtes e bebidas lácteas fermentadas, mas também o suporte técnico especializado para garantir a correta utilização e desempenho, com o auxílio do nosso time de especialistas.

Tabela Comparativa Família YO-MIX®

Produto

YO-MIX® 505

YO-MIX® 495/496/499

YO-MIX® 883/885

YO-MIX® T 11/ T 12

YO-MIX® PRIME 800 /900

YO-MIX® OPTIMO 915

YO-MIX® T 21/T 22 / T 23

Apresentação

LYO 200 DCU

LYO 100 , 250 e 500 DCU

LYO 50, 250 e 500 DCU

LYO 100 e 250 DCU

LYO 200 DCU

LYO 500 DCU

FRO  500 DCU

aroma

Chatbots: Muito Intenso

Chatbots: Intenso

Chatbots: Intenso

Chatbots: Intenso

Chatbots: Neutro

Chatbots: Muito Suave

Chatbots: Intenso

Viscosidade

Alta

Chatbots: Media

Chatbots: Alta

Chatbots: Alta

Chatbots: Muito Alta

Chatbots: Muito Alta

Chatbots: Alta

Pós acidificação

Chatbots: Alta

Chatbots: Baixa

Chatbots: Média

Chatbots: Baixa

Chatbots: Muito Baixa

Chatbots: Baixa

Chatbots: Baixa

INGREDIENTES DISPONÍVEIS PARA FABRICAÇÃO DE IOGURTE E BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS:

YO-MIX™ 505

Fermentos para Iogurtes e Bebidas Lácteas

YO-MIX™ 505

YO-MIX® PRIME

Fermentos para Iogurtes e Bebidas Lácteas

YO-MIX® PRIME

YO-MIX® OPTIMO 915 LYO 500 DCU

Fermentos para Iogurtes e Bebidas Lácteas

YO-MIX® OPTIMO 915 LYO 500 DCU

HOWARU™ Acidophilus LYO

Probióticos

HOWARU™ Acidophilus LYO

HOWARU™ Bifido LYO

Probióticos

HOWARU™ Bifido LYO

HOLDBAC®YM-B LYO, LC LYO

Bioprotetores

HOLDBAC®YM-B LYO, LC LYO

MEYPROGEN™ JO 767 Stabiliser System

Hidrocolóides Blends

MEYPROGEN™ JO 767 Stabiliser System

GRINDSTED® SBB 330

Estabilizantes

GRINDSTED® SBB 330

GRINDSTED® Pectin SY 200 S1

Hidrocolóides Single

GRINDSTED® Pectin SY 200 S1

Transglutaminase Activa WM Ajinomoto Enzima para Lácteos

Enzimas

Transglutaminase Activa WM Ajinomoto Enzima para Lácteos

Lactase Bonlacta™ para produtos lácteos sem lactose

Enzimas

Lactase Bonlacta™ para produtos lácteos sem lactose

Aromas Alimentícios

Aromas

Aromas Alimentícios

Corante Carmim de Cochonilha

Corantes

Corante Carmim de Cochonilha

Corante de Urucum

Corantes

Corante de Urucum

Corante de Caramelo

Corantes

Corante de Caramelo

É a bebida láctea (leite e soro de leite) com adição de microrganismos específicos e/ou adicionado de leite fermentado e que não poderá ser submetido ao tratamento térmico após a fermentação. A contagem total de bactérias lácteas viáveis deve ser no mínimo de 106 ufc/g no final para o(s) cultivo(s) específico(s) empregado durante todo o […]