Múcio M. Furtado, Ph.D. DuPont Nutrition & Biosciences INTRODUÇÃO No entanto, são queijos completamente diferentes em relação à textura, já que o queijo à direita apresenta excesso de olhaduras, sendo boa parte delas deformadas ou irregulares, e mal distribuídas no queijo. Obviamente, tal queijo não se qualifica para venda na mesma categoria que seu par […]
Arquivos do Mês: setembro 2020
08
set
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Um amigo especial Há 22 anos atuando como colaborador da Kiformaggio, o queijeiro Francisco de Assis Lourenço é um profissional bastante admirado no mercado. Começou na Kiformaggio meio por acaso: foi convocado para ajudar a solucionar um problema na produção de mussarela, conquistou a amizade de todos e, meses depois, se tornou efetivo. Com […]
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Fermentech News Virtual – Setembro – A vida se renova sempre!
03
set
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Com a entrada de setembro, já dá pra sentir o cheiro de primavera no ar. Tudo começa a ficar mais colorido, perfumado e alegre, renovando as esperanças de que a vida se renova sempre! Mais do que poesia, isso é uma lição de vida que a Natureza nos dá e que devemos levar para nosso […]