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Arquivos de Tag: Artigo Técnico

Artigos Técnicos

UHT – Tecnologia e funcionalidade dentro de uma caixa

Posted on 16 de agosto de 2021 by Fermentech
16
ago

Quem nunca se questionou sobre como um leite retirado diretamente da vaca dura algumas horas sobre uma mesa, ou alguns dias na geladeira após ser fervido e um leite “de caixinha” tem a validade de quatro a seis meses? Pois é, este foi o questionamento feito por um grande amigo meu durante o período em […]

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Artigos Técnicos,Notícias,Revistas

Revista Indústria de Laticínios – nº 147

Posted on 18 de dezembro de 202018 de dezembro de 2020 by Fermentech
18
dez

Ingredientes e Soluções para Produtos Lácteos, A Retomada para 2021, Tecnologias para o agro paulista e Nova Legislação de Queijos. Não perca a edição 147 da Revista Indústria de Laticínios! 

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Artigos Técnicos,Notícias,Revistas

Revista Indústria de Laticínios – nº 146

Posted on 13 de novembro de 202013 de novembro de 2020 by Fermentech
13
nov

Tecnologias em Máquinas, Equipamentos e Embalagens, Histórias da Indústria e Refrigeração do campo à mesa. Leia agora a edição 146 da Revista Indústria de Laticínios! 

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Artigos Técnicos

Queijo Suíço: o problema de olhaduras irregulares e mal distribuídas – Uma revisão

Posted on 23 de setembro de 2020 by Fermentech
23
set

Múcio M. Furtado, Ph.D. DuPont Nutrition & Biosciences  INTRODUÇÃO No entanto, são queijos completamente diferentes em relação à textura, já que o queijo à direita apresenta excesso de olhaduras, sendo boa parte delas deformadas ou irregulares, e mal distribuídas no queijo. Obviamente, tal queijo não se qualifica para venda na mesma categoria que seu par […]

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Artigos Técnicos,Notícias,Revistas

Revista Indústria de Laticínios – nº 145

Posted on 21 de agosto de 20201 de setembro de 2020 by Fermentech
21
ago

A transformação digital nos laticínios. Leia agora a edição 145 da Revista Indústria de Laticínios! 

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Artigos Técnicos,Notícias,Revistas

Revista Indústria de Laticínios – nº 143

Posted on 27 de maio de 20201 de setembro de 2020 by Fermentech
27
maio

Impactos da Covid-19 no setor lácteo. Leia agora a edição 143 da Revista Indústria de Laticínios! 

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Artigos Técnicos

Mussarela: Principais pontos de controle

Posted on 26 de março de 20201 de setembro de 2020 by Fermentech
26
mar

Confira as 8 dicas que separamos sobre processos de fabricação da Mussarela / Muçarela Dica 1 – Matéria-Prima: – Evitar estocar e/ou remontar leite cru nos tanques de estocagem por longos períodos; – Quando viável/possível realizar a termização do leite cru para estocagem; – Utilizar culturas bioprotetoras no leite cru refrigerado (Ex.: Holdbac LC); – […]

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