Arquivos de Categoria: Artigos Técnicos

O perigo dos bacteriófagos na indústria láctea

Uma das maiores preocupações da indústria alimentícia é com a questão de segurança alimentar, ou seja, oferecer aos consumidores produtos que sejam saudáveis e garantam seu bem estar. Quanto maior a qualidade do produto, mais a credibilidade das marcas conquistam o cliente, garantindo a competitividade para a liderança do mercado. Por isso, as empresas fabricantes […]

YO-MIX® PRIME é solução econômica e saudável para o mercado de iogurtes

Um desafio constante na indústria de laticínios é a busca incansável de estar sempre atenta às recentes tendências do mercado, atendendo aos anseios dos consumidores por produtos saudáveis sem comprometer o sabor e a produtividade, ao mesmo tempo em que reduz custos de produção e contribui também com a sustentabilidade e fortalecimento da marca da […]

Nisina

Hoje, vamos falar de um problema bastante comum nas empresas, que costumam gerar muitas dúvidas e perguntas à nossa equipe técnica: a contaminação em requeijão, queijos processados e queijos fundidos. Esse problema é causado, principalmente, pelo leite de má qualidade vindo do campo sem os devidos cuidados com resfriamento e pasteurização, o que gera grandes […]

Você sabe o que são conceitos affordables ou conceitos acessíveis?

Essa ideia vem do estudo e desenvolvimento de produtos de alta qualidade, utilizando matérias-primas que proporcionem custo menor de produção sem deixar de gerar um produto convidativo para o consumidor, que não abre mão do binômio qualidade X preço na hora da compra. Com o aumento do número de consumidores que moram sozinhos e o […]

Lecitina de soja – Emulsificante natural para instantâneos lácteos em pó

Para o ano de 2021 foram apontadas diversas tendências de consumo relacionadas ao ramo alimentício, tais como, a sustentabilidade, a alimentação focada na imunidade e o uso dos recursos digitais. Além de tendências que há anos estão crescendo no mercado e que fazem parte da rotina agitada do consumidor atual, como a praticidade e a […]

UHT – Tecnologia e funcionalidade dentro de uma caixa

Quem nunca se questionou sobre como um leite retirado diretamente da vaca dura algumas horas sobre uma mesa, ou alguns dias na geladeira após ser fervido e um leite “de caixinha” tem a validade de quatro a seis meses? Pois é, este foi o questionamento feito por um grande amigo meu durante o período em […]

Fermentech News Virtual – Outubro – Juntos nesta jornada!

Atividades, muitas atividades! Foi isso que a Fermentech vivenciou durante os últimos dias, com a criação de muito conteúdo para alimentar nossas redes sociais e, assim, colaborar com a difusão de informações sobre o mercado lácteo, em especial o setor queijeiro. Temos muita satisfação em sermos um canal de informações confiáveis e de técnicas eficientes […]