Salga dos queijos: controles e efeitos do sal na maturação • Múcio Furtado • IFF Salga dos queijos: controles e efeitos do sal na maturação • Múcio Furtado • IFFBaixe AgoraSize: 8.5 ft-mkt-master A “quimica” do relacionamento entre as caseínas e o cálcio, no leite e nos queijos • Paulo Henrique Fonseca • UFJF Uberlandia • Salga dos queijos: controles e efeitos do sal na maturação • Múcio Furtado • IFF
