A Resolução GMC nº 15/23 marcou um avanço significativo para a indústria de lácteos no Mercosul, ao aprovar o uso da enzima transglutaminase em queijos, iogurtes e leites fermentados. Com essa medida, ampliam-se as possibilidades para inovação na produção, trazendo benefícios tanto para os fabricantes quanto para os consumidores. O que é a Transglutaminase? A […]
